Grundforløb 1 Food

Her prøver du at lave mad på et højere niveau, og du lærer at kende forskel på sauce og sovs. Vi besøger restauranter, og du får undervisning i blandt andet grundtilberedninger, anretningsteknikker og molekylær gastronomi.

Du bliver præsenteret for smørrebrødet, det kolde køkken og delikatessen. Vi tager på besøg i fx kantiner og delikatesser, hvor cateren arbejder.

Her får du mulighed for at arbejde med råvarer fra bunden og prøve nogle af de arbejdsopgaver, som en slagter har. Det kan fx være udskæringer, fremstilling af rullepølse eller leverpostej. Derudover kommer du på besøg på et slagteri og i en slagterforretning.

Prøv at være tjener, hvor du lærer at dække bord, at servere og udskænkning fra bar. Du prøver at mixe drinks og lave kaffe og te som en barista. I forløbet besøger vi også hoteller, hvor vi hører om jobbet som tjener.

Som ernæringsassistent tilbereder du ofte specialkost, hvor de traditionelle råvarer bliver skiftet ud med ernæringsrigtige råvarer. Det lærer du mere om i dette forløb, hvor vi også besøger et sygehuskøkken for at høre mere om ernæringsassistentens arbejde.

Her får du nogle af bagerens og konditorens tricks til det perfekte brød og de finere dessertkager. Vi besøger også en brød- og kagefabrik og et bageri.